بدون شک گوجه گیلاسی شیرین و ریحان تازه، ستاره های این شام ارزان قیمت هستند! اما مرغ هم دست کمی از آنها ندارد. فقط با 5 ماده اولیه و صرف نیم ساعت وقت، میتوانید یک مرغ نرم و ترد با تزئین گوجه و سبزیجات داشته باشید؛ یک شام ساده تابستانی!

ران مرغ سرخ شده با گوجه گیلاسی و ریحان به جز قسمتِ کار با شعله زیاد، مناسب فصل تابستان است؛ ساده، سرراست و تازه. اول فصل گوجه است و به زودی باغچه ها و مغازه ها پر از این کوچولوهای خوشگل می شود. 

ران مرغ سرخ شده با گوجه گیلاسی و ریحان
 
این غذا هیچ مرحله سختی ندارد. هیچ لیست بلندبالایی از مواد اولیه نیست که وقت زیادی از شما در آشپزخانه بگیرد. در واقع یک موقعیت بُرد – بُرد است. چیزی که این غذا را خاص و خوش طعم میکند مواد اولیه باکیفیت یعنی گوجه گیلاسی و ریحان معطر تازه است. 
من تابستان امسال انواع مختلفی از این غذا را درست کردم و این یکی بیشتر به مذاقم خوش نشست. برای اینکه گریل نکنم، ران مرغ با پوست و استخوان را در تابه سرخ کردم و درون فر پختم. گوجه ها هم خیلی راحت با روغن و سیر سرخ میشوند.
فر را روشن کنید و از گوجه های خوشمزه تابستانی نهایت استفاده را ببرید.
 
ران مرغ سرخ شده با گوجه گیلاسی و ریحان
 

طرز تهیه ران مرغ سرخ شده با گوجه گیلاسی و ریحان


مواد لازم برای پخت ران مرغ سرخ شده برای ۴ نفر

ران مرغ با پوست و استخوان۹۰۰ گرم (حدود ۴ تا ۶ تکه)
نمک و فلفل سیاه تازهبه مقدار لازم
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
گوجه گیلاسیبه مقدار لازم
سیر خرد شده۲ حبه
برگ ریحان تازه خرد شدهنصف فنجان

نحوه پخت ران مرغ سرخ شده با گوجه گیلاسی و ریحان

  • فر را در دمای ۲۳۰ درجه  تنظیم کنید. مرغ ها را کامل خشک کنید و به دو طرف آن نمک و فلفل بزنید.

  • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه چدنی یا ظرف مناسب فر با حرارت نسبتا بالا گرم کنید. روغن که داغ شد مرغها را از قسمت پوست دار آن کف تابه قرار دهید و در فواصل منظم بچینید. حدود ۱۲ دقیقه بگذارید تا به روغن بیفتد و پوست مرغ ترد و طلایی شود.

  • همان طور که مرغها را چیده اید، تابه را با احتیاط در فر قرار دهید تا به مدت ۱۲ دقیقه بپزد. با انبر مرغها را برگردانید و بگذارید ۷ دقیقه دیگر پخته شود. مرغها را از فر بیرون آورید و با استفاده از حوله کاغذی، روغن اضافی را بگیرید.
  • همچنان که مرغ در حال پختن است، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ با دمای متوسط گرم کنید. گوجه را در روغن بریزید و کمی نمک و فلفل بزنید و مخلوط کنید تا روغن، گوجه ها را در بر بگیرد.
  • در طول ۲۰ دقیقه هر از گاهی گوجه ها را هم بزنید تا پخته، سرخ و نرم شود. سیر را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید. سپس شعله را خاموش کنید و نصف بیشتر ریحان را به مواد اضافه کنید.
  • مرغ ها را در ظرف بچینید و روی آن را با سسی که درست کردید و باقیمانده ریحان تزئین کنید.
  • بلافاصله غذا را سرو کنید.

نکات مهم :

  • به جای گوجه گیلاسی می توانید از گوجه معمولی استفاده کنید. با این کار سستان آبدارتر خواهد شد.
  • اگر خیلی گوجه دوست دارید توصیه می کنم مقدار گوجه و ریحان را دوبرابر کنید.
  • سس این غذا را میتوان برای خیلی از غذاهای دیگر مثل استیک، بیشترِ ماهیها، جوجه کباب یا پاستا استفاده کرد.
     

بیشتر بخوانید

  • ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۷
  • ۳۶۷
  • 50 کاربر | امتیاز: 2 از 5
کل نظرات (۰)