انجیرها خیلی خوب کاراملی میشوند. کمی شکر (در اینجا سرکه بالزامیک غلیظ و عسل) به خورد آنها بدهید؛ به سرعت مزه عالی به خود میگیرند

فصل انجیرِ تازه که شد حتما در صورت امکان آن را تهیه کنید. این میوه دیر می آید و زود میرود. اگر خوش شانس باشید و انجیر در محل زندگیتان راحت گیر بیاید حتما از خوردن آن بی نصیب نمیمانید. برای بقیه اما فصل انجیر به معنی تابلوهای "انجیر رسید" در میوه فروشیهاست. ولی آن جعبه ها و سینی های میوه به اندازه کافی شکوه و عظمت انجیر را نشان نمیدهند. با غذای پیشنهادی من حداقل میتوانید با این موضوع کنار بیایید چون همین انجیرهای تازه کوچک را به چیز شگفت انگیزی تبدیل میکند. 

طعم دلپذیر انجیر کاراملی

انجیرها خیلی خوب کاراملی میشوند. کمی شکر (در اینجا سرکه بالزامیک غلیظ و عسل) به خورد آنها بدهید؛ به سرعت مزه عالی به خود میگیرند. مخصوصا انجیرهایی که کامل نرسیده اند و به اندازه کافی شیرین نیستند. 
برای تهیه شام مناسب فصل، این انجیرها را با رانهای مرغ که پوست آنها را برشته کرده اید کنار هم بگذارید. گرچه کمی شیرین است اما ترکیب آن با خردل دیژون تند، یک عالمه سیر، و مریم گلی تازه طعم مطبوعی ایجاد میکند. 

ران مرغ و انجیر با روکش بالزامیک و خردل

طرز تهیه ران مرغ و انجیر با روکش بالزامیک و خردل


مواد لازم پخت ران مرغ و انجیر برای  ۴ نفر

سرکه بالزامیکنصف فنجان
خردل دیژون2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون2 قاشق غذاخوری
عسل1 قاشق غذاخوری
برگ مریم گلی ریزْ خرد شده1 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده2 حبه
ران مرغ با پوست و استخوان900 گرم (4 تا 6 تکه)
نمک کوشربه مقدار لازم
فلفل سیاه تازهکمی
انجیر تازه نصف شده8 عدد

نحوه پخت ران مرغ و انجیر با روکش بالزامیک و خردل

  • فر را در دمای 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید.
  • برای درست کردن لعاب روی غذا، سرکه و خردل و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و عسل و مریم گلی و سیر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
  • رانهای مرغ را با حوله کاغذی خشک کنید و دو طرف آنها را نمک و فلفل بزنید.
  • یک قاشق غذاخوریِ باقیمانده از روغن از زیتون را در یک تابه بزرگ چدنی یا ظرف مناسبِ حرارت در دمای بالا داغ کنید. مرغها را از قسمت پوست آن در کف تابه قرار دهید تا به مدت 6 تا 8 دقیقه بپزد و به روغن بیفتد و پوست آن ترد و طلایی شود. اگر پوست مرغ خواست بسوزد شعله را کم کنید.
  • مرغها را برگردانید و انجیرها را روی آن بگذارید. با احتیاط لعابی که از قبل درست کرده بودید را روی مرغ و انجیر بریزید. تابه را 10 تا 12 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. در بین پخت، باقیمانده لعاب را دوباره روی مرغ بریزید.
  • وقتی مرغها به دمای 165 درجه رسیدند آنها را بیرون بیاورید و با سس سرو کنید. 

نکته:

       نگهداری

  • میتوانید باقیمانده غذا را در ظرف دربسته و دور از هوای آزاد به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید. 
     

بیشتر بخوانید

  • ۳ خرداد ۱۳۹۷
  • ۱۳
  • 19 کاربر | امتیاز: 5 از 5
کل نظرات (۰)