طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ با اسفناج و سیب زمینی

طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ با اسفناج و سیب زمینی

این غذا از سیب زمینی ترد و تکه های سیر و اسفناج درست میشود که مواد اصلی سس مرغ هستند

میدانستید سالتیمبوکا یعنی "دهان پَر"؟ این اسم کاملا مناسب یک شام دلپذیر ایتالیایی است. این غذا از سیب زمینی ترد و تکه های سیر و اسفناج درست میشود که مواد اصلی سس مرغ هستند، و مواد فرعی آن هم ژامبون پروشوتوی شور و پنیر آب شده است. چیزی که سینه مرغ را فوق العاده خوش طعم میکند.

طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ با اسفناج و سیب زمینی

برشهای نازک جانشین تکه های ضخیم مرغ

وقتی هدف، آماده کردن شام در عرض نیم ساعت باشد به نظر من ارزشش را دارد که دقت بیشتری برای آماده کردن آن صرف کنیم. با این دستور پخت، قطعات درشت سینه جای خود را به تکه های نازک مرغ میدهند. از مرغ فروش بخواهید قسمت سینه مرغ را برایتان تکه تکه کند، یا از تکه های آماده استفاده کنید. برش های نازک برای شام کاملا مناسب است چون به سرعت پخته میشود.
از زمانهای اضافه استفاده کنید
تاکتیک من برای درست کردن شام، سریع و کارآمد است. یعنی به جای اینکه همه مراحل کار را با هم انجام دهم، به نوبت این کار را میکنم. مثلا وقتی مرغ در حال پختن است از فرصت استفاده کنید و سیب زمینی ها را خرد کنید یا پنیرها را رنده کنید. 

 

 

طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ با اسفناج و سیب زمینی


مواد لازم سالتیمبوکای مرغ با اسفناج و سیب زمینی

 

مرغ با برشهای نازکنیم کیلو
مریم گلیِ خشک1 قاشق چایخوری
نمک کوشر1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه4/1 قاشق چایخوری
روغن زیتون3 قاشق غذاخوری
سیب زمینی قرمز کوچک نگینی خرد شده350 گرم
اسفناج کوچک1 دسته
سیر خرد شده1 حبه
پروشوتو6 ورقه
پنیر فونتینای خرد یا رنده شده100 گرم

دستور پخت سالتیمبوکای مرغ با اسفناج و سیب زمینی

  • فر را روی منوی کبابی با درجه حرارت بالا تنظیم کنید. تا فر گرم شود مرغ و سبزیجات را بپزید.
  • مرغ را با حوله کاغذی خشک کنید، دو طرف آن را با مریم گلی، نصف قاشق چایخوری نمک، و فلفل ادویه دار کنید.
  • تابه چدنی را روی حرارت متوسط قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن را در آن بریزید که داغ شود. مرغها را در یک لایه کف تابه بچینید و آن را زیاد پر نکنید تا بهتر سرخ شود. اگر مرغها زیاد است در چند نوبت آنها را سرخ کنید. 3 الی 4 دقیقه بگذارید بپزد تا لبه آن قهوه ای رنگ شود.
  • ورقه های مرغ را برگردانید و باز هم ادویه بزنید تا طرف دیگر نیز قهوه ای شده و مرغ به طور کامل پخته شود (3 تا 4 دقیقه). مرغهای پخته شده را در یک بشقاب بریزید، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
  • حرارت را کمتر نموده و یک قاشق غذاخوری باقیمانده از روغن را اضافه کنید. سیب زمینی را در یک لایه بریزید و نصف قاشق چایخوری از نمکی که مانده به آن اضافه کنید و روی آن را با روغن بپوشانید. وقتی سرخ شد سیب زمینی ها را برگردانید. این کار حدودا 3 دقیقه طول میکشد. بعد از آن اسفناج و سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه بگذارید خوب پخته شود.
  • شعله را خاموش کنید. مرغها را در یک لایه روی سبزیجات بچینید و روی هر تکه مرغ، یک ورقه پروشوتو گذاشته و کمی پنیر بریزید. سپس ظرف را در فر قرار دهید و یک دقیقه صبر کنید تا پنیر آب شده و حبابی شود. 

نکته

      نگهداری:

  • باقیمانده این غذا را میتوان در ظرف دربسته دور از هوای آزاد به مدت 4 روز در یخچال نگهداری کرد.
  • ۵ خرداد ۱۳۹۷
مطالب مشابه
۰ دیدگاه
دیدگاه ها
×