طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی

طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی

طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی

طرز تهیه شله زرد نذری و آموزش پخت مرحله به مرحله و نکات مهم در دستور پخت شله زرد را در طومار بیاموزید.

طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی

شله زرد

شله زرد یک دسر سنتی و ایرانی است که معمولا در مراسم های مذهبی و نذری ها استفاده می شود. با توجه به موادی که در پخت این دسر استفاده می شود آن را بسیار مقوی و خوشمزه می کند. شله زرد را می توان هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو کرد، اما معمولا سرد آن بیشتر طرفدار دارد. این دسر را بیشتر در ماه مبارک رمضان و ماه محرم در کنار حلوا و فرنی درست می کنند.

مواد لازم

2 پیمانه برنج

3 پیمانه شکر

12 پیمانه آب

1.4 پیمانه گلاب

4/1 پیمانه خلال بادام

زعفران به میزان لازم

100 گرم کره

پودر هل به میزان لازم

دستور پخت

روش پخت معمولا یکی است و تنها نکته هایی باید رعایت شود تا کیفیت و مزه آن را بهتر کند. سعی کنید از برنج ایرانی نیم دانه استفاده کنید. برنج نیم دانه هم اقتصادی تر است هم مراحل پخت را راحتتر طی میکند. برنج را خوب شستشو دهید و از شب قبل با همان مقدار آبی که قرار است پخته شود خیس کنید. اگر از برنج سالم استفاده می کنید می توانید قبل از منتقل کردن آن به قابلمه کمی با دست آن را خرد کنید (با آرامی برنج را چنگ بزنید) و یا دو پیمانه بیشتر آب بریزید. برنج را با همان آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید با شعله زیاد به جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید تا جایی که از جوش نیوفتد.

بعد از حدود یک ساعت برنج که به خوبی وا رفت و پخته شد زعفرانی که از قبل دم کرده ایید را به برنج اضافه کنید. مرحله بعدی اضافه کردن شکر است، بعد از اضافه کردن شکر متوجه می شوید که کمی آب ظرف بیشتر شده است پس بهتر است قبل از اضافه کردن شکر به ظرف آب اضافه نکنید.

طرز تهیه شله زرد

کره و هل را نیز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. در این مرحله باید صبر داشته باشید تا دسر جا بیوفتد.

وقتی به غلظت مورد نظر خود رسیدید خلال بادام و گلاب را ریخته و شعله را خاموش کنید.

نکات مهم:

سعی کنید مقدار آب ظرف و شعله را در حدی انتخاب کنید که در مراحل پخت لازم نباشد که مجدد به آن آب اضافه کنید، اگر نیاز به آب بیشتر هم شد سعی کنید آب جوش را به ظرف اضافه کنید و یا شعله را کم کنید که تبخیر کمتر صورت گیرد.

زعفران را قبل از شکر به برنج اضافه کنید تا رنگ بهتری به دانه های برنج بدهد.

شکر حتماباید بعد از وا رفتن و خوب له شدن برنج به دسر اضافه شود.

میزان زعفران باید به مقداری باشد که رنگ دلخواه شما را بدهد.

بعد از سرد شدن دسر غلظت و سفتی آن بیشتر می شود پس حتما این مورد را مد نظر قرار دهید تا بیش از اندازه دسر سفت نشود.

شله زرد

چگونه نسبت مواد لازم را بیشتر کنیم؟

برای آنکه این دسر را در مقدار بیشتر مثلا برای نذری و یا مهمانی های بزرگ درست کنیم باید یک قاعده راحت را رعایت کنید تا شله زرد بهتری داشته باشید.

برای هر میزان برنج دو برابر شکر و پنج برابر آب اضافه کنید. این میزان از شکر شله زردی با شیرینی متوسط می دهد.

این دسر خوشمزه طبعی سرد دارد پس بهتر است با دارچین و بادام سرو شود.

تزئین شله زرد

برای تزئین معمولا از پودر دارچین، خلال بادام و پسته، شکوفه و پودر گل محمدی استفاده می شود.

نویسنده: پریسا سعیدی

  • ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۸
مطالب مشابه
۰ دیدگاه
دیدگاه ها
×