مرغ و پیاز با پنیر گرویر یک غذای گرم و خوشمزه کاملا مناسب فصل پاییز است. مقدار زیادی پیاز کاراملی (آبدار) را با کمی خردل به ران مرغ افزوده کنید. آنها را در فر بپزید و بگذارید با پنیر گرویر سرخ شود. یک غذای غنی و در عین حال سبک با طعمهای عمیق و البته

فقط کافی است چند دستورالعمل ساده را برای پخت اجرا کنید: پیاز را کاراملی سرخ کنید. کمی آب گوشت را کف ماهیتابه بریزید، بگذارید رانهای مرغ قهوه ای رنگ شوند، مرغ و پیاز (و البته سس) را با هم مخلوط کنید، بگذارید نیم ساعت در فر بپزد، در ظرف را بردارید و پنیر را اضافه کنید تا سرخ شود. بله! حالا میتوانید آن را با نان و سالاد میل کنید.
این غذا نرم و ترد است و با عطر پیاز و طعم تند خردل خوشایند میشود. سس این غذا زیاد است پس میتوانید به تنهایی به عنوان یک سوپ غنی از مواد خوراکی آن را بخورید.

طرز تهیه مرغ و پیاز با پنیر گرویر


تهیه این غذا کار راحتی است. فقط کاراملی کردن پیاز کمی زمان میبرد. اما میتوانید از خیلی قبل تر (مثلا جمعه شبها که سرتان خلوت تر است) آن را آماده کنید یا مواد غذا را با هم مخلوط و آماده کنید تا هر وقت از سر کار آمدید برای پخت در فر قرار دهید.
نیازی به گفتن نیست که میتوان باقیمانده این غذا را برای ناهار هم سرو کرد، چون با فریز شدن مشکلی ندارد.

طرز تهیه مرغ و پیاز با پنیر گرویر


مواد لازم برای پخت مرغ و پیاز با پنیر گرویر

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

کره بدون نمک3 قاشق غذاخوری
پیاز ورقه شده نازک900 گرم
جوش شیرین1.8 قاشق چای خوری
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه 
روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
ران مرغ بدون پوست و استخوان1300 گرم
آب مرغ یا آب گوشت بدون نمک2 فنجان
خردل  دیژون2 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک1 قاشق غذاخوری
سیر نازک خرد شده2 تا 4 حبه
آویشن تازه2 برگ
رزماری تازه1 برگ
پنیر گرویر خرد شده 1 و نیم فنجان
جعفری تازه خرد شده برای تزئیناختیاری
طرز تهیه مرغ و پیاز با پنیر گرویر

طرز تهیه

  • فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید. تا گرم شود، مرغ و پیاز را با هم بپزید.
  • یک ماهیتابه یا ظرف گود بزرگ را روی شعه متوسط قرار داده و کره را در آن آب کنید.
  • پیاز و جوش شیرین را افزوده و بگذارید تا 15 دقیقه بپزد.
  • هر 5 دقیقه با یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید. رفته رفته فاصله هم زدنها را کم کنید و مایع قهوه ای رنگی که ته تابه شکل میگیرد را مرتب دور بریزید. این کار را تا جایی (10 تا 15 دقیقه) ادامه دهید که پیازها طلایی رنگ شوند، حالا نوبت مرغ است.
  • روغن را در یک تابه نسوز یا چدنی با حرارت متوسط داغ کنید.
  • مرغها را با حوله کاغذی خشک کنید و نمک و ادویه بزنید.
  • تابه را خیلی پر نکنید تا مرغ ها بهتر سرخ شوند.
  • هر تکه مرغ حدودا 3 دقیقه طول میکشد تا قهوه ای رنگ شود.
  • وقتی همه تکه ها سرخ شدند آنها را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید.
  • یک فنجان آب گوشت را به مرغها اضافه کنید و ماده قهوه ای رنگی که کف تابه می ماند را دور بریزید.
  • خردل و سرکه را بریزید و مخلوط کنید، بعد بگذارید 5 دقیقه بجوشد و آب آن نصف شود. شعله را خاموش کنید.
  • پیازها که آماده شد سیر، آویشن و رزماری را بیافزایید و تا 1 دقیقه بپزید که عطر و طعم آنها دربیاید.
  • یک فنجان باقیمانده از آب گوشت را اضافه کنید و دوباره مواد قهوه ای رنگ کف تابه را دور بریزید.
  • تا 5 دقیقه اجازه بدهید پخته شود. بعد از آن به مقدار دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید.
  • حالا میتوانید ساقه رزماری و آویشن را از غذا خارج کنید و دور بریزید.
  • مرغ و پیاز را لایه لایه بچینید و طعم دهنده دلخواه خود را اضافه کنید.
  • روی غذا سس خردل ریخته و بگذارید نیم ساعت بدون درپوش در فر بپزد.
  • ظرف را از فر بیرون بیاورید، فر را روی منوی سرخ کردن قرار دهید، بر روی مرغ ها پنیر بپاشید و 3 تا 4 دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب و طلایی شود.
  • در صورت تمایل روی آن را با جعفری تزئین کرده و سرو نمایید. 

نکته

نگهداری: باقیمانده غذا را میتوان در ظرف دربسته و دور از هوای آزاد به مدت 4 روز در یخچال و به مدت 2 ماه در فریزر نگهداری کرد.

اقدامات اولیه: پیاز را با سبزیجات و آب گوشت از یک روز قبل بپزید و در یخچال بگذارید.
 


بیشتر بخوانید

  • ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۷
  • ۲۳۶
  • 18 کاربر | امتیاز: 4 از 5
کل نظرات (۰)