روشهای زیادی برای پختن سینه مرغ هست اما این یکی، مورد علاقه من است که با ادویه دار کردن کامل تکه های مرغ و یک تابه داغ شروع میشود

این غذا مخصوص فصل تابستان است که خیلی منتظرش بودیم. فصلی که بهترین گوجه ها روی میز جلوی مغازه ها خودنمایی میکند و شما را به هوس می اندازد که همان طور خام گوجه ها را بردارید و بخورید. ترکیب این گوجه ها با سینه مرغ و موتزارلای چرب و ریحان تازه، از غذاهای ساده برای شب است.
مرغ را حسابی سرخ کنید
روشهای زیادی برای پختن سینه مرغ هست اما این یکی، مورد علاقه من است که با ادویه دار کردن کامل تکه های مرغ و یک تابه داغ شروع میشود. لازم نیست شعله را زیاد کنید تا تابه داغ شود. شعله را کمتر کنید و در عوض زمان بیشتری بدهید تا به گرمای مورد نظر برسد. 
سینه مرغ را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. عجله نکنید. این مرحله در جا افتادن و به ثمر رسیدن شام امشب شما تاثیر زیادی دارد. مرغها را جابجا نکنید و بگذارید خوب بپزند و یک پوسته قهوه ای رنگ ضخیم روی آنها تشکیل شود؛ سپس آنها را برگردانید و همین کار را تکرار کنید.
موتزارلا آخر کار به غذا اضافه میشود و تا وقتی برشته و حباب دار شود حرارت میبیند. روی مرغها هم با گوجه، ریحان و بالزامیک تزئین میشود. 

طرز تهیه مرغ کاپریس

 

طرز تهیه مرغ کاپریس


مواد لازم پخت مرغ کاپریس

سینه مرغ بدون پوست4 تکه (حدود 900 گرم)
ادویه ایتالیایی1 قاشق چایخوری
نمک کوشرنصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه4/1 قاشق چایخوری
روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
موتزارلای تازهصد گرم ، 4 تکه
گوجه متوسط1 عدد در برشهایی با قطر 8/1 اینچ
ریحان تازه خرد شده8 برگ
سرکه بالزامیک2 قاشق غذاخوری

دستور پخت مرغ کاپریس

  • فر را در دمای 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید.
  • سینه های مرغ را با حوله کاغذی کاملا خشک کنید و دو طرف آنها را با ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل طعم دار کنید.
  • روغن را در یک تابه بزرگ یا ظرف مناسب فر در دمای متوسط رو به بالا داغ کنید تا تقریبا دود از آن بلند شود و به مرحله سوختن نزدیک شود. مرغها را در تابه بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بدون جابجایی بگذارید سرخ شود تا کاملا قهوه ای شود. سپس آنها را برگردانید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بگذارید بماند.
  • تابه را در فر بگذارید و به مدت 5 تا 8 دقیقه بریان کنید تا مرغها کامل پخته شوند و به دمای 165 درجه فارنهایت برسند. 
  • ظرف را از فر خارج کنید و فر را روی منوی جوجه کباب بگذارید. روی هر تکه مرغ یک تکه از پنیر موتزارلا بریزید و دوباره ظرف را داخل فر جای دهید. 1 تا 2 دقیقه صبر کنید تا پنیر کاملا آب شود. ظرف را از فر بیرون بیاورید.
  • روی مرغها تکه های گوجه، ریحان و کمی لعاب بالزامیک بریزید و فورا سرو کنید. 

نکته

      نگهداری:

  • باقیمانده مرغها را میتوانید در ظرف بسته و دور از هوای آزاد به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید. 
     

بیشتر بخوانید

  • ۵ خرداد ۱۳۹۷
  • ۱۵
  • 85 کاربر | امتیاز: 4 از 5
کل نظرات (۰)