طرز تهیه مرغ کبابی دوکا با لیمو و حمص

طرز تهیه مرغ کبابی دوکا با لیمو و حمص

این دستورالعمل یک روش آسان است. می توانید مرغ را با لیمو و دوکا مرینیت کنید و کمی از آن را با سالاد سرو کرده و یا هرجور که تمایل دارید میل کنید. می توانید مرغ را با سبزیجاتی در کنارش و یا همانطور که گفتیم با حمص و نان سرو کنید

طرز تهیه مرغ کبابی دوکا با لیمو و حمص

این مرغ کبابی خوشمزه را حتما امتحان کنید. ترکیب ادویه جات آن می تواند یک جایگزین عالی برای شام های تکراری باشد. دوکا ادویه ایست که از ترکیب گردوی آسیاب شده با گشنیز، زیره و رازیانه به دست می آید. البته می توانید به سلیقه خود نیز ادویه جاتی گرم و طعم دهنده و حتی سبزی خشک هم به آن اضافه کنید. 

این ادویه را فقط شاید کسانی که سفرهای متعدی به دور دنیا داشته اند چشیده باشند. این ادویه خوش طعم به خصوص در مصر بسیار محبوبیت دارد. می توانید آن را به مقدار زیاد آماده کرده و نگهداری کنید تا برای راحتی در آشپزی همیشه در دسترس تان قرار داشته باشد. به جای گردو می توانید از انواع آجیل مانند پسته و بادام هم استفاده نمایید. همچنین نعناع خشک شده هم می تواند طعم بی نظیری به آن بدهد. 

از ادویه دوکا چه استفاده های دیگری می توان داشت؟

دوکا، موارد مصرف زیادی دارد. شما می توانید علاوه بر مرغ، از این ادویه دوست داشتنی برای طعم دادن به ماهی و یا حتی سبزیجاتی مانند گل کلم هم استفاده کنید. می توانید آن را با تخم مرغ آبپز، نیمرو و املت استفاده کنید و یا آن را روی ماست و سالاد بریزید و مصرف کنید. 

دوکاه ادویه ای اشتها آور است و ترکیب آن با مرغ کبابی بی نظیر می شود. از آنجا که ادویه ای عربی محسوب می شود، ما در کنار آن حمص را هم انتخاب کرده ایم تا یک غذای عربی کامل داشته باشید. همچنین می توانید سالاد یونانی و یا سالاد فتوش را هم در کنار غذایتان سرو کرده و میزی کامل بچینید. 

مرغ کبابی دوکا

این دستورالعمل یک روش آسان است که می توانید هر روز هفته آن را تهیه کنید. می توانید مرغ را با لیمو و دوکا مرینیت کنید و کمی از آن را با سالاد سرو کرده و یا هرجور که تمایل دارید میل کنید. می توانید مرغ را با سبزیجاتی در کنارش و یا همانطور که گفتیم با حمص و نان سرو کنید. 

حمص را می توانید به صورت آماده هم تهیه کنید اما درست کردن آن در خانه هم کار چندان سختی نیست. با توجه به اینکه می توانید طبق سلیقه خود، چیزی را کم و زیاد کنید. 

آن را به یک غذای خوشمزه تبدیل کنید

شما می توانید از سه روز قبل مرغ را مزه دار کنید و حمص را نیز آماده نمایید و در نهایت وقتی یک مهمانی شام دارید به راحتی همه چیز را تهیه کرده و سر سفره بگذارید. بدین شکل وقت چندانی هم در مهمانی از شما نمی گیرد. فقط کمی کباب کردن مرغ و آماده کردن سبزیجات دور آن وقت می گیرد. به همین راحتی شما می توانید سفره ای رنگین بچینید. 

طرز تهیه مرغ کبابی دوکا با لیمو و حمص

زمان آمادگی : ۲۰ دقیقه

زمان پخت : ۳۰ دقیقه

زمان مرینیت : ۱ ساعت

مناسب برای ۴ تا ۶ نفر

اگر شما اهل کباب کردن نیستید و دستگاه گریل هم ندارید می توانید مرغ را سرخ کنید. اگر هم می خواهید در فر آن را بپزید. مرغ را در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید و زمانی که پوست مرغ طلایی شد، داخلش را چک کنید اگر مغز پخت شده بود کار شما تمام شده است. 

مواد لازم برای مرینیت کردن مرغ:

آب لیمویک چهارم فنجان
نمکیک چهارم قاشق چایخوری
روغن زیتوننصف فنجان
فلفل سیاهکمی
عسل۴ قاشق چایخوری
رزماری تازهنصف فنجان

مواد لازم برای تهیه مرغ:

ران مرغ۴ عدد
سینه مرغ بدون پوست و استخوان۲ عدد
نمک۱ قاشق چایخوری
فلفلیک چهارم قاشق چایخوری
ادویه دوکا۴ قاشق غذاخوری
نان کوچک پیتا برای سرو۵ عدد
انار جهت تزپین
انار جهت تزپیننصف فنجان

مواد لازم برای تهیه حمص:

سیر ریز خرد شده۱ حبه
نمکنصف قاشق چای خوری
آب لیمو۶ قاشق غذاخوری
تهینه (ارده)۳ قاشق غذاخوری
آبیک چهارم فنجان
نخود خیسانده و پخته شده ۲ لیوان
زیرهنصف قاشق چای خوری
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱- در یک مخلوط کن، آب لیمو، نمک، فلفل، روغن، عسل و رزماری را بریزید و خوب مخلوط کنید. 

۲- مرغ ها را با نمک و فلفل و ادویه دوکا مرینیت کنید و اجازه دهید استراحت کند. روی ظرف را به خوبی بپوشانید و آن را یک ساعت یا حتی از شب قبل در یخچال نگه دارید تا به خوبی مزه دار شود. 

طرز تهیه مرغ کبابی دوکا با لیمو و حمص

۳- برای تهیه حمص، سیر و نمک و آبلیمو را در کاسه ای کوچک مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. (این کار طعم خامی سیر را از بین می برد.)

پوره سیر و آب لیمو و تهینه را در یک غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد یکدست شوند. آب را به آن اضافه کرده و دوباره دستگاه را روشن کنید سپس نخود، زیره و روغن را به آن بیفزایید و برای آنکه بافت صاف و یکدستی داشته باشید اجازه دهید دستگاه برای یک دقیقه کار کند. اگر دوست دارید آب لیمو و نمک بیشتری اضافه کنید و اگر دوست داشتید بافتش کمی رقیق تر باشد، کمی آب به مخلوط بیفزایید. 

طرز تهیه مرغ کبابی دوکا با لیمو و حمص

۴- برای کباب کردن مرغ، اگر می خواهید از منقل استفاده کنید، ذغال ها را آماده کرده و آتش روشن کنید سپس باید با استفاده از توری مرغ ها را کباب نمایید.

۵- مرغ را از یخچال بیرون آورده و درون توری مخصوص کباب بچینید. برای هر طرف، دو دقیقه زمان کافیست. وقتی یک طرف مرغ پخته شد، می توانید توری را برگردانید تا طرف دیگر هم رنگ بگیرد. زمان دقیق پخت به منقل شما بستگی دارد. پس از پخت کامل، مرغ ها را در قابلمه ای در بسته بگذارید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا استراحت کند سپس با نان سرو نمایید. 

طرز تهیه مرغ کبابی دوکا با لیمو و حمص

۶- می توانید هر نوع سالادی که دوست دارید در کنار مرغ سرو نمایید و همچنین کمی از مواد مرینیت را قبل از اینکه مرغ به آن اضافه شود جدا کرده و موقع سرو، روی سالاد بریزید. 

مترجم : پردیس کیانی

  • ۳ مهر ۱۳۹۷
مطالب مشابه
۰ دیدگاه
دیدگاه ها
×