طرز تهیه میرزا قاسمی
“میرزا قاسمی” یکی ازغذاهای رایج خطه شمال ایران (گیلان و مازندران ) است. که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود. هر غذا یک تاریخچه ای دارد و میرزا قاسمی را محمدقاسم خان والی، سفیر ایران در روسیه و حاکم گیلان (1251شمسی) ابداع کرد. قاسم خان ذوق آشپزی داشت و این غذا را پس از بازگشت از روسیه در سال 1860 میلادی و در دوران حکومتش در گیلان، بین مردم رشت مرسوم کرد.
در این قسمت از مجله طومار به طرز تهیه میرزا قاسمی می‌پردازیم
مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان یک کیلو
گوجه فرنگی تازه ۶ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
سیر ۶ حبه
روغن به مقدار لازم
فلفل و نمک زردچوبه به مقدار لازم
ابتدا بادمجان‌ها را کباب کرده پوستشان ها را جدا می کنیم آنها را ساطوری کرده و در ظرفی جدا قرار میدهیم. گوجه فرنگی ها را رنده میکنیم و آنها را نیز در ظرف جدا قرار میدهیم. سیر را رنده کرده و در روغن تفت می دهیم سپس کمی نمک فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و اجازه بدهید تا سیر کمی طلایی شود سپس بادمجان های ساطوری شده را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید تا آب بادمجان گرفته شود بعد گوجه فرنگی های رنده شده را به مواد اضافه کنید و مواد را حسابی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید کمی بپزد و طعم های آنها با هم مخلوط شود. تخم مرغ ها را روی مواد ریخته اجازه دهید کمی سفت شود و بعد از چند دقیقه آنها را با کل مواد مخلوط کنید.
میرزاقاسمی شما آماده برای سرو است.
میرزاقاسمی شما آماده برای سرو است.
انرژی در هر سهم غذایی 150 کالری
نویسنده: مستانه کیا