کشک بادمجان
کشک بادمجان یک غذای کاملا ایرانی است که از کشک، بادمجان و چند مواد دیگر تهیه می شود. این غذا همراه با نان سرو می شود.
مواد لازم برای ۶ نفر
بادمجان ۶ عدد متوسط
سیر ۶ حبه
پیاز ۲ عدد
کشک ۶ قاشق غذاخوری
مغز گردوی خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به مقدار لازم
فلفل زردچوبه نمک به مقدار لازم
برای تهیه کشک بادمجان باتوجه به سلیقه و ذائقه خود می توانید از بادمجان کبابی، سرخ شده و یا آب پز برای افرادی که رژیم دارند استفاده کنید. ابتدا پیازها را خلالی کرده و در روغن تفت دهید زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا رنگ پیاز طلایی شود. پس از طلایی شدن پیاز سیر های رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید سپس نعنای خشک شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. بادمجان ها را کباب کرده پوستشان را جدا کنید و آنها را ساطوری کنید. و به مواد داخل ماهی تابه اضافه کنید. کشک کمی رقیق شده و گردو را به مواد اضافه کرده و حسابی هم می زنیم تا طعم مواد با هم مخلوط شود. درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا مواد کاملا پخته شوند و پس از ۱۰ دقیقه غذای شما آماده سرو می باشد. از نعنای تفت داده شده، گردو و پیاز سرخ شده می توانید برای تزیین آن استفاده کنید.
نویسنده: مستانه کیا